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Pommes mit Mayonnaise

Foto: Arianne de San Jose van Hoof / Getty Images

Kartoffeln können auf Dutzende Arten zubereitet werden – und beeinflussen das Risiko für Diabetes dabei unterschiedlich stark. Das haben Forscherinnen und Forscher der Harvard T.H. Chan School of Public Health in einer Studie

herausgefunden. Die Wissenschaftler bringen Pommes frites mit einem erhöhten Risiko für Diabetes Typ 2 in Verbindung. Bei gebackenen,gekochten oder gestampften Kartoffeln erkennen sie jedoch keine Verbindung zu einem höheren Diabetesrisiko.

Für ihre Studie analysierten die Forscher die Ernährungsgewohnheiten von 205.000 Erwachsenen über Jahrzehnte hinweg. Die Frauen und Männer hatten über 30 Jahre regelmäßig Fragebögen zu ihrer Ernährung ausgefüllt. Sie beantworteten etwa,welche Lebensmittel sie regelmäßig aßen und wie sich ihre Gesundheit über die Jahrzehnte entwickelte. Im Laufe der Zeit erkrankten 22.299 Teilnehmerinnen und Teilnehmer an Diabetes Typ 2.

Der Studie zufolge erhöhen drei Portionen Pommes frites pro Woche das Risiko,an Diabetes Typ 2 zu erkranken,um 20 Prozent. Für gebackene,gekochte und gestampfte Kartoffeln sei kein signifikanter Zusammenhang gefunden worden.

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Die Ergebnisse seien auch für politische Entscheidungsträger wichtig,sagte Willett. »Nicht alle Kohlenhydrate – oder sogar alle Kartoffeln – sind gleich,und diese Unterscheidung ist zentral,wenn es darum geht,wirksame Ernährungsrichtlinien zu entwickeln.«

ptz